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恐怖的10大食品添加物
作者
:
江晃榮 (著)
出版社
:
方舟文化
出版日期
:
2014
閱讀格式
:
PDF
書籍分類
:
生活
;
科普
學科分類
:
應用科學類
ISBN
:
9789868979963
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目錄
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10大黑心食品添加物對人體的危害
台灣黑心食品安全事件一覽表
自序
推薦序
PART1食在太混!化合食物的「惡毒」詐欺術
食物究竟在搞什麼詭?從天然、加工到合成詐欺食品
幾近真理的飲食首選─天然食物
早期食品加工技術,是為了「安全保存」食物
化學添加物、詐欺合成食品問世
重大食安事件簿
奶粉裡有塑膠?你家寶貝有喝到「三聚氰胺」毒奶粉嗎?
重大食安事件簿
食品飲料的潤絲精,塑化劑讓全民生殖力大衰退
重大食安事件簿
順丁烯二酸,毒澱粉食品變得超Q彈
重大食安事件簿
烘焙香精「一點」靈!パン(胖)達人史上最大宗麵包事件
重大食安事件簿
「油」不得你!「劣質油+銅葉綠素」食用油混很大
重大食安事件簿
塑身也瘋狂,使用瘦肉精的不只美國牛
重大食安事件簿
餿水變食油?來自豬圈和水溝的「煉油奇蹟」
重大食安事件簿
台灣日本都曾發生的「多氯聯苯」油毒慘劇
PART2 恐怖的十大食品添加物
真實的毒素,虛構的營養─國人每天吃七成以上非天然食品
食品加工淪為毒物化妝術
商業與化學工業聯手摧毀食品安全
反式脂肪酸─西式美食的好伙伴,心血管的頭號殺手
反式與順式脂肪酸的差別
哪些是含人造奶油的危險食品
破壞血液品質的高血脂
母奶小心!氫化毒會藉由哺乳傳給嬰兒
跟著專家一起排毒 打擊反式脂肪,暢通血管的飲食調整:
可怕的「去零頭」數字陷阱─0.3以下可合法標示為「0」!
亞硝酸鹽保色劑─肉品特效化妝師,誘發癌症加速移轉
沒有僥倖,絕對致癌的亞硝酸鹽
抑制肉毒桿菌,卻造成血液缺氧「藍血病」
避免「亞硝酸鹽」與「胺類」食物一起吃
天然食材中也有亞硝酸鹽
跟著專家一起排毒 改變烹調法,多吃解毒物,對抗亞酸鹽三訣竅:
焦糖色素─包藏腫瘤與白血病的「抹黑」高手
「褐化焦糖」與「化學焦糖」的差別
四種焦糖色素,一樣毒!「4-甲基咪唑原」讓健康疲疲挫
風靡全球的頭號焦糖毒品─可樂
化學調色醬油是這樣「純釀」出來的
兒童最愛的布丁─焦糖色素與毒澱粉雙重加害
自己做安全又甜蜜的焦糖布丁
人工合成甜味劑─低卡的美麗誤會,傷肝、敗腎、免疫力崩潰
低卡、零熱量也有副作用
阿斯巴甜─糖尿病患的危險福音
醋磺內酯鉀─知名品牌口香糖愛用秘方
蔗糖素─惡名昭彰的有機氯化合物
人工甜味劑與多氯聯苯、戴奧辛竟有「親戚關係」
跟著專家一起排毒 避免「吃錯甜頭」的注意事項:
溴酸鉀─麵粉更白更有彈性,卻會自燃爆炸的強烈改良劑
幫麵粉美白、拉筋的改良高手
染燙髮劑也是用溴酸鉀
毒性比鹽酸更強烈,竟然用來做洋芋片!
跟著專家一起排毒 如何分辨食品中是否添加溴酸鉀:
溴酸鉀的兩種替代物─工業發泡劑與食品級聚丙烯
煤焦油色素─國際癌症研究評定的第一號致癌物
「天然色素」與「合成色素」的差別
慘「綠」食品,銅葉綠素為何特別傷身
豆干食品常添加工業用皂黃色素
人工合成色素全提煉自「煤焦油」
全世界都核准使用致癌煤焦油
跟著專家一起排毒 不再「好色」,可以安心吃的天然色素有哪些:
萬用防腐劑─「毒水果」比你想像的還要多
柑橘類水果不腐爛的秘密
國外進口水果常用的超毒OPP與TBZ
次氯酸鈉─與游泳池消毒水師出同門的食品殺菌劑
次氯酸鈉抑制微生物的超能力
從飲食到生活,次氯酸鈉無所不在
一小湯匙就會小命不保
跟著專家一起排毒 日常生活減少次氯酸鈉毒害的方法:
亞硫酸鹽─食品界「美白抗老」的濫用添加物
亞硫酸鹽其實有一大家族化學物
中藥、果菜乾不如你想的健康
染色體DNA突變,隔代禍延子孫
跟著專家一起排毒減少亞硫酸鹽的食材選購及烹調法:
苯甲酸鈉─防腐食物,卻腐蝕DNA的遺傳公敵
苯甲酸鈉稱霸食品、藥妝和工業界
自然界微量存在是安全的
毒透了!潛伏期長達15年,全身健康一次通殺
各國對苯甲酸鈉的用途限制
跟著專家一起排毒 預防苯甲酸鈉在體內累積的方法:
「合法用毒」何來「安全劑量」─檢驗、法規、管理對策,食品安全問題總體檢
中藥材也應符合食品藥物安全管理
「食品衛生管理法」顯然不夠力
通過CAS的產品為何還不安全?管理法規漏洞多
不准下流,實施「源頭管理法」才能杜絕食品毒物往下分銷
臺灣與歐盟對毒物管理的差異性
邁向百分百的食品安全管理之道
現行政策應加強管理之四大重點
PART3天然未必「尚青」,小心環境毒素養出的問題食物
春天不再寂靜,農藥與抗生素開啟化毒新生態
農藥無眼,昆蟲農作一起毒害
內分泌失調,人類攻擊性與癌細胞增強
土壤酸化水源腐敗,贏了「賣相」賠上生態
食物鏈裡的循環性屠殺
更強悍的昆蟲進化,更毒烈的農藥對抗
光化學氧化物壟罩,連呼吸都會中毒
空氣污染猶如一輩子的慢性生化戰
化學污染與生物污染
扼殺呼吸道健康的強氧化物─臭氧
沉積肺部的難纏懸浮微粒子
六毒共構空氣品質,室內環境如毒窟
中國沙塵暴來勢洶洶,成為病菌傳播助力
飄洋過海的病菌與輻射物
季節性的空氣品質污染
養成戴口罩的習慣,保護呼吸道
污毒之水養大的禽畜與蔬果
地表水與地下水的惡毒循環
九大水質污染源總體檢
濫用抗生素反而培養出「超級細菌」
沒有醫生知道抗生素該怎麼用
畜牧飼料中的「不生病」配方
吃越多抗生素,免疫力就越差
PART4 比吃錯食物更快吸收的「經皮毒」化學日用品,10秒鐘毒達心臟
化學物質多達五百萬種以上
塗抹接觸毒速攻心,比食品更危險
小學生制服七成甲醛螢光劑超標
「環境荷爾蒙」干擾「人體荷爾蒙」
生殖系統癌症與孩童發育異常
用途最廣泛的環境荷爾蒙─「雙酚A」與「壬基苯酚」
生活影響勢力強大之「雙酚A」
清潔劑難纏的衍生物質─壬基苯酚
摸到就中,日常用品都是經皮毒來源
合成界面活性劑─會發泡的都有份
別再「妝」了!丟掉高度致癌的「著色劑」
滑溜溜的柔潤殺手「丙二醇保濕劑」
每天一定會摸到吃到的「殺菌劑、防腐劑、抗氧化劑」
你的洗髮精、牙膏安全嗎?10大最常見的經皮毒日用品
洗髮精真的會洗出三千煩惱絲
牙膏與漱口水是口腔毒物
體香劑封鎖你的毛孔
肥皂與沐浴乳比一比
入浴劑、泡泡浴的恐怖浪漫
廚房衛浴用清潔劑、洗碗精、洗衣精
美容化妝品給你面子,卻奪走健康
染髮劑、燙髮液
3C產品之電磁波
毒素四溢的裝修建材
人不能是鐵打的─嚴防重金屬殘留體內
鉛─侵襲神經系統與腎臟
汞─魚貝類及水源殘留最嚴重
銅─來自工業廢水及養殖飼料添加物
砷─烏腳病與多發癌症的元兇
鉻─易導致接觸性皮膚炎與癌症
鎘─金屬燻煙熱症之禍首
錳─焊接切割的粉塵污染
鎳─電鍍產業與水源污染物
鋅─勿迷信壯陽,少吃雄性動物生殖器
消費者權益與安全事件求助諮詢Q&A
詳細資訊
出版地
:
臺灣
語言
:
繁體中文
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評分與評論
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